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José Carlos Capel, influyente crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión visita el restaurante Mu-na y aplaude su cocina

José Carlos Capel, influyente crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión visita el restaurante Mu-na y aplaude su cocina 1
Ponferrada - Bierzo - Agenda

Jose Carlos Capel, conocido crítico gastronómico por sus aportaciones en el diario El País, visitó el restaurante ponferradino comandado por Genesis Cardona y Samuel Naveira y dejó unas apetitosas fotos acompañadas de una pequeña reseña sobre el presente y el futuro de estos embajadores del buen comer berciano. En el breve texto también aplaude el pan de la Panadería El Plantío de Ponferrada.

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Bastan los aperitivos con los que comienzan los menús de @munarestaurante para apreciar la envergadura profesional del joven cocinero #SamuelNaveira (29 años). Junto con #GenesisCardona (28) regenta un encantador local de cocina creativa en Ponferrada que merece mucho la pena. Sus conocimientos y la formación técnica que posee de la alta cocina clásica le permiten reinterpretar recetas de la tierra con un estilo diferente. Un maestro en los puntos de cocción y las salsas que hace gala de un enorme sentido del equilibrio. El pan, magnífico de @panaderia_el_plantio_ y la bodega, muy cuidada, contribuyen a un conjunto que sorprende. Menus 25, 48 y 65€. P 7

Hace unos días, Jose Carlos Capel también publicaba una gastronota en El País, comentando una comida con el célebre cocinero José Andrés a ‘la limón’ con el enólogo berciano Raúl Pérez y en los últimos días ha visitado otros restaurantes de prestigio en la provincia leonesa como el Restaurante Pablo o Cocinandos, los dos poseedores de una estrella Michelín.

El crítico y periodista español, José Carlos Capel es conocido por su labor dentro del periodismo gastronómico y al frente del congreso Madrid Fusión.

Es autor de numerosos ensayos sobre el arte culinario y la gastronomía en general, llegando a ganar premios como el Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación.

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