La gastronomía leonesa tiene un nuevo nombre propio. Martín Aldonza Méndez, cocinero natural de Molinaseca, hijo de los conocidos hosteleros Juan Carlos y Marian, se ha alzado con el primer premio en la categoría de Escuela de hostelerí en la edición inaugural de este certamen provincial, consolidándose como una de las promesas más firmes del sector tras representar con éxito al C.I.F.P. Ciudad de León.
Esta primera edición no solo ha servido para encumbrar el talento del berciano, sino que, en palabras de la organización, “ha superado todas las expectativas” tanto por el volumen de participación como por la extraordinaria calidad de las propuestas que llegaron a la mesa del jurado. La torrija de Martín llamó la atención desde el inicio por su originalidad y por la elaboración con un pan chino (es la única pista que nos ha dado)
Un nivel “altísimo” y multidisciplinar
El jurado encargado de las valoraciones ha querido subrayar el “altísimo nivel” gastronómico de este año. Los expertos destacaron la creatividad, el dominio de la técnica y, por encima de todo, el respeto por la tradición que los participantes han sabido imprimir en sus recetas. Estos factores han permitido que el concurso nazca con fuerza, convirtiéndose desde su estreno en una cita de referencia dentro del calendario gastronómico de la provincia.
El certamen ha sido un fiel reflejo de la diversidad del sector hostelero leonés. En la lista de participantes se han dado cita profesionales de todos los perfiles: desde restaurantes de alta cocina y gastrobares hasta cafeterías de especialidad, obradores, pastelerías y escuelas de hostelería, logrando una representación integral de cada rincón de la provincia.
Premio a la tradición: El establecimiento ganador ha sido la Pastelería Campazas, en una categoría en la que también competían Kokoro Speciality Coffe, El Nogal y el Restaurante Contracultura. El galardón ha sido entregado por el vicepresidente de la Diputación, Roberto Aller.
Premio a la escuela de hostelería: El reconocimiento ha sido para Martín Aldonza Méndez del CIFP Ciudad de León, frente a las propuestas presentadas por otros compañeros de su centro y por alumnos de la Escuela Municipal de Hostelería de León. El presidente de la Asociación de Hostelería, Óscar García, ha hecho entrega del premio.
Premio a la innovación: El vencedor ha sido La Bicicleta de Anacleta, categoría en la que concurrían el Restaurante Pablo, Duality Bar and Food y el Desván Valdeón. Ha entregado el premio el presidente de la Diputación, Gerardo Álvarez Courel.
El presidente de la Diputación, Gerardo Álvarez Courel, ha subrayado el éxito de una convocatoria que “nace con vocación de continuidad y demuestra que ha llegado para quedarse”. Para el presidente provincial, el certamen “equilibra tradición e innovación”, un camino que la institución quiere seguir impulsando ya que el empuje a la hostelería y al sector agroalimentario permite “apoyar el empleo, el medio rural y la fijación de población en nuestros pueblos”.
Con el éxito de esta convocatoria y el talento de profesionales como el joven de Molinaseca, el certamen cierra sus puertas con la promesa de volver el próximo año para seguir poniendo en valor la despensa y el saber hacer de León.
