Las XLII Jornadas Gastronómicas del Bierzo han celebrado su inauguración oficial en el Centro de Interpretación de la Cereza de Corullón, en una cita institucional que ha servido para reivindicar la riqueza culinaria de la comarca y la excelencia de sus productos de proximidad. La edición de este año cuenta con la participación de 24 restaurantes y seis bodegas, y se prolongará hasta el próximo puente de la Constitución.
Aunque los restaurantes comenzaron a ofrecer sus menús hace una semana, el acto sirvió para reforzar el impulso de esta convocatoria consolidada en el calendario comarcal. Durante el encuentro, los organizadores expresaron su agradecimiento a los hosteleros, patrocinadores, consejos reguladores y órganos rectores de los sellos de calidad. Asimismo, se volvió a poner el acento en la presencia obligatoria de los productos amparados por figuras de calidad en los menús, reafirmando una apuesta clara por la economía circular y la conexión directa entre el productor y la mesa.
Pablo Ossorio, embajador de los sabores del Bierzo
El gran protagonista de la inauguración fue el enólogo berciano Pablo Ossorio, designado mantenedor de esta cuadragésima segunda edición. Afincado en Requena, donde desarrolla una destacada trayectoria profesional en el sector vitivinícola, Ossorio ha mantenido siempre un estrecho vínculo con su tierra natal, convirtiéndose en un incansable promotor de sus productos más allá de las fronteras comarcales.
Entre sus iniciativas destaca la organización de un festival dedicado al botillo en tierras valencianas, cita con la que acerca la gastronomía berciana a medios especializados y profesionales de la enogastronomía. El evento ya es un clásico entre la prensa enogastronómica valenciana y todos los años acerca a un mantenedor de la tierra como han sido en las últimas ediciones Olegario Ramón o Fernando Tascón.
Ossorio hizo especial hincapié en la relevancia del botillo y sus acompañantes tradicionales, como el chorizo y la androlla, que, aunque le costó explicar allí lo que era, “ahora vuelan de las bandejas, antes incluso que el botillo”
El teniente de alcalde de Corullón, Gustavo Montero, ejerció de anfitrión durante el acto —en el que excusó la ausencia del regidor por motivos personales— y mostró su satisfacción por acoger un evento íntimamente ligado a la gastronomía y al mundo del vino, dos motores clave para la proyección del municipio y de toda la comarca.
Se rindió reconocimiento a Isabela Casquero, alumna del Colegio de la Inmaculada de Ponferrada y autora del dibujo ganador del concurso escolar que ilustra la portada del catálogo de esta edición. Su propuesta plasma la diversidad de la despensa berciana, en una iniciativa bien valorada por la organización para acercar la cultura gastronómica a las nuevas generaciones.
Con la implicación de establecimientos y bodegas, las XLII Jornadas Gastronómicas del Bierzo echan a andar de forma oficial, invitando a vecinos y visitantes a disfrutar del recetario tradicional y del patrimonio vitivinícola del territorio.
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