La gastronomía leonesa tiene un nuevo nombre propio. Martín Aldonza Méndez, cocinero natural de Molinaseca, hijo de los conocidos hosteleros Juan Carlos y Marian, se ha alzado con el primer premio en la categoría de Escuela de hostelerí en la edición inaugural de este certamen provincial, consolidándose como una de las promesas más firmes del sector tras representar con éxito al C.I.F.P. Ciudad de León.
Esta primera edición no solo ha servido para encumbrar el talento del berciano, sino que, en palabras de la organización, “ha superado todas las expectativas” tanto por el volumen de participación como por la extraordinaria calidad de las propuestas que llegaron a la mesa del jurado. La torrija de Martín llamó la atención desde el inicio por su originalidad y por la elaboración con un pan chino (es la única pista que nos ha dado)
Un nivel “altísimo” y multidisciplinar
El jurado encargado de las valoraciones ha querido subrayar el “altísimo nivel” gastronómico de este año. Los expertos destacaron la creatividad, el dominio de la técnica y, por encima de todo, el respeto por la tradición que los participantes han sabido imprimir en sus recetas. Estos factores han permitido que el concurso nazca con fuerza, convirtiéndose desde su estreno en una cita de referencia dentro del calendario gastronómico de la provincia.
El certamen ha sido un fiel reflejo de la diversidad del sector hostelero leonés. En la lista de participantes se han dado cita profesionales de todos los perfiles: desde restaurantes de alta cocina y gastrobares hasta cafeterías de especialidad, obradores, pastelerías y escuelas de hostelería, logrando una representación integral de cada rincón de la provincia.
Los protagonistas de la final
Aunque el triunfo de Martín Aldonza Méndez ha acaparado los focos, la competencia fue feroz debido a la calidad de los finalistas en las distintas categorías:
- Categoría Tradicional: Disputaron el galardón la Pastelería Campazas y el Kokoro Speciality Coffee (León), El Nogal (Noceda del Bierzo) y el Restaurante Contracultura (Veguellina de Órbigo.
- Categoría de Innovación: El Restaurante Pablo, Duality Bar and Food, La Bicicleta de Anacleta (León) y el Desván Valdeón (Posada de Valdeón) mostraron las propuestas más vanguardistas.
- Promesas de la formación: Junto al ganador, destacaron Daniel Miguel Nevares (también del C.I.F.P Ciudad de León) y los alumnos de la Escuela Municipal de Hostelería de León: María Nieves Galindo, Ibrahim Sayed Sayed y Ana María Rivas Rivas.
Con el éxito de esta convocatoria y el talento de profesionales como el joven de Molinaseca, el certamen cierra sus puertas con la promesa de volver el próximo año para seguir poniendo en valor la despensa y el saber hacer de León.
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