El sector agroalimentario del Bierzo celebra un nuevo hito histórico. El queso TOZUDO, elaborado por la empresa berciana Vallelongo, ha logrado clasificarse como finalista en el campeonato GourmetQuesos, el concurso más prestigioso de toda España.
Un proceso de selección de élite
La competición, que reunió a más de 800 quesos de todo el territorio nacional, celebró sus fases clasificatorias los días 18 y 19 de marzo en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Un exigente jurado, compuesto por 65 jueces profesionales del sector de la alimentación, fue el encargado de seleccionar a los mejores exponentes de cada categoría.
El secreto de TOZUDO: Maduración bajo tierra
TOZUDO es un queso azul de leche de vaca que destaca por su singular proceso de elaboración:
- Es afinado con mohos durante un periodo de 4 meses.
- La maduración se lleva a cabo en una antigua mina de hierro.
- Se localiza a 850 metros de altitud en la localidad de Ocero.
Recta final hacia el podio
El queso berciano competirá por el título nacional contra otros cuatro finalistas de gran renombre: Airas Moniz (Galicia), Ruperto (Murcia), La Peral (Asturias) y Picos de Europa Cata Gourmet (Asturias).
La gran final se llevará a cabo el próximo 13 de abril, fecha en la que se decidirán los tres primeros puestos que acreditarán a los mejores quesos de España de este año.
