La ciudad de León ha vuelto a ser protagonista en el mundo de la gastronomía, esta vez gracias al segundo puesto conseguido en el I Campeonato de España de Bocatas, celebrado este martes en Oviedo. El ‘Panzeto’, creación del Zielo Coffe & Snack Bar, ubicado en el barrio de La Palomera, ha conquistado al público y al jurado con su original y deliciosa propuesta.
El ‘Panzeto’ se basa en una combinación única de frescura y sabor, con un coleslaw (lombarda, col china, mayonesa y kimchy) que aporta un toque crujiente y ácido, combinado a la perfección con un tataki de panceta ibérica aromatizada con vinagre de jerez y zumo de manzana natural. El toque final lo ponen un pepinillo encurtido casero con un toque de tajin y una cobertura de queso raclette francés recién fundido al estilo tradicional suizo.
Un jurado de excepción
El jurado del I Campeonato de España de Bocatas estuvo compuesto por un grupo de profesionales de reconocido prestigio en el mundo de la gastronomía, entre los que se encontraban:
- Julia Pérez: Periodista de la revista Gastroactitud
- Nacho Manzano: Chef con Estrella Michelin, tres soles Repsol y una Estrella Verde
- José Carlos Capel: Presidente de Madrid Fusión y crítico gastronómico en El País
- Joe Burger: Influencer y crítico gastronómico
- Mariana Sánchez: Chef con Estrella Michelin
- Koldo Royo: Estrella Michelin y presentador en Canal Cocina
