El sector lácteo berciano está de celebración. El queso Tozudo, una de las joyas de la corona de la empresa Vallelongo, capitaneada por el emprendedor berciano Carlos Pardo Álvarez, se ha alzado con la prestigiosa medalla de plata en la categoría de quesos azules en los Cincho Cheese Awards 2026.
Este reconocimiento sitúa al Bierzo en el mapa internacional del queso, consolidando la calidad artesanal de la comarca.
Un jurado internacional para el certamen más exigente
El camino hacia el podio no ha sido sencillo. Un exigente comité compuesto por 69 jueces especializados de toda Europa fue el encargado de examinar y catar a ciegas las muestras de más de 1.300 quesos procedentes de 18 países diferentes.
En este exigente escenario, Tozudo consiguió destacar gracias a su personalidad, sabor y esmerada maduración. Con este galardón, la quesería Vallelongo logra una gesta histórica: es la única empresa española premiada en su categoría, compartiendo el olimpo de los quesos azules exclusivamente con productores de Estados Unidos y el Reino Unido.
Cita oficial en Fromago 2026
Los Premios Cincho, considerados los más prestigiosos de todo el viejo continente, tendrán su puesta de largo el próximo otoño. La entrega oficial de los galardones se llevará a cabo en el marco de la feria Fromago Cheese Experience, que se celebrará en Zamora entre el 17 y el 20 de septiembre de este mismo año.
Orgullo berciano: Vallelongo no solo lleva el nombre de la comarca a lo más alto de la gastronomía, sino que defiende el pabellón nacional como el único queso azul español que ha logrado romper el monopolio anglosajón en esta edición.
El secreto está en la mina: una experiencia visitable
El éxito de Tozudo no es casualidad; es el resultado de un proceso de curación único. El queso se gesta en una mina de maduración subterránea que recrea las condiciones perfectas de humedad y temperatura para el desarrollo de sus características vetas azules.
Para los amantes del buen queso y del turismo gastronómico, la empresa ha confirmado que la mina de maduración está abierta al público. Los visitantes pueden conocer de primera mano el singular proceso de elaboración y, por supuesto, disfrutar de una cata para probar este ya legendario queso berciano ganador.
