El restaurante madrileño Le Qualité Tasca vuelve a posicionar las raíces del Valle de Fornela en lo más alto de la gastronomía nacional e internacional. El establecimiento, situado en la céntrica calle Ponzano de Madrid y regentado por Marcos Gavela, natural de Chano, ha logrado colarse de nuevo entre los finalistas del prestigioso certamen internacional «Una de Bravas». Es la tercera vez que sus creaciones se sitúan en los finalistas, en esta ocasión confían en coronarse como la mejor brava en el conocido concurso palentino.
El cocinero Philip Parajan Alinsunurin de Le Qualité Tasca, llega con Milhoja Brava y una convicción que guía su cocina: respetar el producto en cada elaboración.
La gran final de esta séptima edición tendrá lugar el próximo 28 de septiembre en Palencia. En esta ocasión, la responsabilidad de defender la propuesta del local recaerá sobre el cocinero Philip Parajan Alinsunurin, quien presentará ante el jurado la «Milhoja Brava», una creación que busca alzarse con el título a la mejor receta de patatas bravas del mundo.
Durante la jornada, los jueces evaluarán aspectos clave como el punto de fritura y la textura de la patata, el equilibrio de la salsa, la creatividad en el emplatado y la viabilidad de incorporar el plato al servicio diario de una cocina. Además, por segundo año consecutivo, un jurado popular compuesto por seis aficionados otorgará un galardón independiente, sumando emoción a una cita donde Fornela vuelve a ser protagonista.
