Una nueva visita de Miguel Antonio Álvarez, presidente de la Asociación Gastronómica del Bierzo para ponernos los dientes largos. En esta ocasión la visita a La Tronera que comanda Miguel Martínez Novo.
He visitado el Restaurante La Tronera y tuve ocasión de poder degustar su Menú de Primavera.
Miguel Antonio Álvarez presidente Asociación Gastronómica del Bierzo
Propuesta de Vanguardia donde queda patente el esfuerzo de cocina cuando consiguen poner en el plato lo que en su momento se ha creado en sus cabezas. Siempre doy mucha importancia a esta labor que realiza un Cocinero y no es otra , que sea creativo, que derroche imaginación y que esta puedan ser capaces de presentarlo en un plato y que el comensal quede satisfecho.
Esto ocurre siempre en la Tronera y nos tiene así acostumbrados desde ya hace 18 años, casi nada.
El equipo de cocina de Padre e Hija funciona a la perfección al igual que el equipo Madre e Hijo en Sala.
Presencia de Productos de cercanía y huerta propia como sus guisantes o sopa de cebolla. Bocados exquisitos como la interpretación de la guilda de anchoa, patata brava, croqueta de botillo, brandada de bacalao con anchoa entre otros y platos como un risotto con queso azul de Vallelongo, o Magret de pato con un salsa exquisita que te hace recordar la salsa de esos pichones de tierra de campos. Postres de elaboración y diseño casero con una propuesta de Torrija muy elegante y sabrosa . Bodega de aproximadamente 300 referencias tanto nacionales como internacionales con alta presencia de vinos de la Comarca muy bien seleccionados y cuidados .
Si te gusta la gastronomía no deberías de dejar de visitar este Restaurante.
Importe de Menú 75€ sin vino.
La Tronera
Dirección:
C. el Caño, 1, 24565 Villadepalos, León
Teléfono: 616 18 26 19
