No pudo ser el primer premio que se fue a manos de Javier García Albuger del restaurante Martina de Albacete, pero Le Qualité Tasca, restaurante del berciano Marcos Gavela se ha llevado el premio a la innovación en esta edición del concurso que elige las mejores bravas del mundo en Palencia.
El Concurso Internacional Una de Bravas ha vuelto a coronar a las mejores patatas bravas del mundo. Aunque el restaurante de Marcos Gavela no se llevó el primer premio, sí que consiguió un reconocimiento más que merecido: el Premio a la Innovación, patrocinado por Tudis Hostelería.
Su propuesta, “Patata rota con brava leonesa y torrezno de oreja”, ha cautivado al jurado por su originalidad y su arraigo a las raíces bercianas. Esta creación culinaria lleva el cerdo, un ingrediente estrella de la gastronomía leonesa, al mundo de las patatas bravas, ofreciendo una versión única y deliciosa de este clásico tapa.
Albacete se lleva el oro
El primer puesto del podio ha sido para el restaurante Martina de Albacete, con sus “bravas Martina 24”. El jurado ha destacado la perfección técnica de este plato, el equilibrio de sabores y la textura crujiente que lo convierten en una experiencia única para el paladar.
Plata y bronce para Valladolid y Madrid
La medalla de plata ha sido para Flamma Valladolid con su “brava a la Flamma”, un buñuelo de patata con una salsa de mole de chiles espectacular. Y el bronce ha sido para Bestial by Rossi la Loca de Madrid, con sus “bravas bestiales”, una reinterpretación clásica con un toque especiado.
Palencia brilla con luz propia
El restaurante Terra Palencia también ha destacado en el concurso, obteniendo el Premio a la Estética Hitcooking por sus “patatas bravas a la importancia”. Esta propuesta, inspirada en la receta original palentina, ha sorprendido al jurado por su originalidad y equilibrio de sabores.
