El Fórum Gastronómico de A Coruña ha coronado al chef ponferradino Víctor Basante como el Mejor Cociñeiro Galego 2025. Este reconocimiento llega gracias a su innovador plato, una merluza cocinada a baja temperatura, a noventa grados durante seis minutos, acompañada de pil pil frío, mantequilla de chorizo y tirabeques confitados, una propuesta que plasma la fusión de la tradición berciana con la gastronomía gallega.
Basante, nacido en Ponferrada pero afincado en Galicia desde hace años, descubrió su pasión por la cocina a los 18 años. Tras formarse en A Coruña y adquirir experiencia en diversos restaurantes de Galicia, Baleares y Canarias, en 2019 inauguró su primer establecimiento, A Pracería. Ahora, con su nuevo restaurante, Arrueiro, en Laxe, busca ofrecer una experiencia más personal y cercana, apostando por un menú gastronómico de seis pases que varía según la temporada y el mercado.
El camino hacia el éxito no ha sido fácil para Basante. De joven, tuvo dudas sobre su vocación e incluso repitió segundo de Bachillerato en Ponferrada sin saber qué camino tomar. Sin embargo, el relato de un conocido que había estudiado cocina despertó su curiosidad y, desde entonces, se ha dedicado en cuerpo y alma a la gastronomía.
Este galardón no solo reconoce su talento y esfuerzo, sino que también pone en valor la riqueza culinaria de El Bierzo, integrándola en la alta cocina gallega. Con un enfoque en la autenticidad y el trato cercano, Basante demuestra que la cocina es más que una profesión: es una pasión que se refleja en cada plato.
