En esta ocasión, Miguel Antonio Álvarez, vicepresidente de la Academia Leonesa de la Gastronomía nos traslada a uno de los templos de la carne de nuestro país. Casa Julián está en Tolosa (Guipúzcoa) y es famoso en todo el mundo por su cuidada selección de carnes, no en vano, revistas como FORBES han escrito que es el “mejor chuletón de España” o el 9º mejor restaurante de Europa según Opinionated About Dining de 2021.
Visita obligada es comer en Casa Julian cuando alguien se encuentre en el País Vasco y además le guste la carne de vacuno curada. Emblemático restaurante por los años que lleva abierto al público a la par que curioso en su decoración pues podríamos decir que tantos años como tiene tantos años sin conocer pintura en sus paredes pero no deja de ser original por ello. Excelente selección de carnes que se pueden degustar de distintas formas como a la brasa, steak tartar, o canelones rellenos de carne y ello debe de dejarse acompañar con unos pimientos asados o unas berenjenas guisadas.
Servicio excelente y buena bodega con una amplia oferta de vinos de distintas denominaciones españolas .
Miguel Antonio Álvarez. Vicepresidente de la Academia Leonesa de la Gastronomía
Casa Julián de Tolosa
Calle de Sta Klara, 6 (Tolosa)
943 67 14 17
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