La industria alimentaria de El Bierzo continúa cosechando éxitos y consolidando su prestigio internacional. En esta ocasión, el protagonismo indiscutible ha sido para el queso ‘Tozudo’, una joya gastronómica elaborada por la empresa berciana Vallelongo S.L., que ha logrado subirse al podio en uno de los certámenes más exigentes del panorama lácteo.
La alcaldesa de Santander, Gema Igual, fue la encargada de entregar este viernes, 3 de julio, los galardones de la 37ª edición de la Cata Internacional de Quesos Azules en las dependencias del Ayuntamiento cántabro. Este certamen, organizado minuciosamente por la Cofradía del Queso de Cantabria, se ha consolidado ya como una auténtica referencia tanto a nivel nacional como mundial en el ámbito gastronómico.
Un jurado de élite para una reñida competición
El triunfo del queso berciano cobra aún más valor si se tiene en cuenta el altísimo nivel del comité evaluador. Un jurado formado por 25 jueces catadores fue el encargado de valorar y puntuar a ciegas los mejores quesos de todo el país y de diversos puntos del extranjero.
Este exigente panel estuvo compuesto por:
- Dos reputados cocineros galardonados con una y tres estrellas Michelin.
- Periodistas gastronómicos y críticos especializados.
- Representantes de pequeñas y grandes superficies comerciales.
- Maestros queseros y catadores expertos llegados de La Mancha, Asturias y Cantabria.
- Profesores de los prestigiosos centros de formación profesional de Laredo, Heras y Leioa, entre otros.
En una votación de infarto, el queso ‘Tozudo’ se hizo con la medalla de bronce, quedándose a tan solo dos puntos de distancia del vencedor absoluto. El palmarés de honor lo completó la quesería El Cares (Asturias), que obtuvo la medalla de plata, mientras que el queso ‘Ybleu’, elaborado en Sahelices del Payuelo (León), se alzó con la ansiada medalla de oro.
El palmarés del certamen:
- Oro: Queso ‘Ybleu’ (Sahelices del Payuelo, León)
- Plata: Quesería El Cares (Asturias)
- Bronce: Queso ‘Tozudo’ (Vallelongo S.L., El Bierzo)
Un secreto bajo tierra que se puede visitar
Este galardón no hace más que refrendar la excelente trayectoria de ‘Tozudo’, un queso berciano que ya ha dado unas cuantas alegrías y reconocimientos a la comarca a lo largo de los últimos años.
El secreto de su éxito reside, en gran parte, en su singular proceso de curación. Para los amantes de la buena mesa y el turismo enológico y gastronómico, la empresa recuerda que la mina de maduración donde se gesta este premiado queso azul está abierta al público para ser visitada. Una oportunidad perfecta para conocer de cerca el oficio artesanal y, por supuesto, probar un trozo de esta auténtica obra de arte del Bierzo.
