León ha puesto el sabor de España en lo más alto. Este martes, la hamburguesa ‘EM2’ del restaurante The Carnivan se alzó con el título de Mejor Hamburguesa de España en el Campeonato Nacional de Hamburguesas, celebrado en La Coruña. Un reconocimiento que no solo celebra la excelencia gastronómica, sino que también consolida a este local leonés como un referente en el panorama culinario nacional.
La ‘EM2’ no solo conquistó al jurado, sino que también se ganó el corazón del público y de los inspectores de la organización, quienes durante semanas visitaron el restaurante ubicado en el barrio de La Palomera para probar esta delicia. Tras superar una dura competición frente a otras 14 finalistas, la hamburguesa leonesa demostró ser la más destacada en sabor, creatividad y técnica.
El anuncio del ganador estuvo a cargo del prestigioso crítico gastronómico de El País y fundador de Madrid Fusión, José Carlos Capel, quien formó parte de un jurado de lujo. Junto a él, estuvieron Alejandra Ansón (fundadora de la consultora gastronómica Ansón+Bonet), los chefs con Estrella Michelín ‘Caco’ Agrasar e Iria Espinosa, y el influencer Xurxo Carreño. Todos coincidieron en destacar la excelencia de la ‘EM2’, una hamburguesa que combina calidad, textura y un toque atrevido.
Una trayectoria de éxito
Este premio es el broche de oro a más de una década de esfuerzo y dedicación por parte de Jorge Cadierno y Shara Alonso, los creadores de The Carnivan. Lo que comenzó como un modesto ‘food truck’ recorriendo España y ganándose el cariño de los leoneses durante las fiestas locales, se reinventó durante la pandemia con un pequeño local en el barrio Húmedo, sin mesas pero con mucho sabor. Hoy, tras reformar un antiguo almacén, se ha convertido en un espectacular ‘superbar’ que acaba de ser reconocido como el mejor restaurante de hamburguesas de España.
Los secretos de la ‘EM2’
La hamburguesa ganadora, la ‘EM2’, es una obra maestra de sabores y texturas. Su base es un pan potato roll rico en mantequilla, que envuelve una mezcla de carne de vaca compuesta por un 50% de chuletón madurado y un 50% de rabillo de vaca, cocinada a la perfección para mantener su jugosidad. Sobre la carne, un cracker de queso curado aporta un crujido irresistible, mientras que la panceta ahumada crujiente y la salsa casera “EM2” añaden un toque ahumado y picante. Para completar la experiencia, cebolla caramelizada al vinagre de Módena y pepinillo agridulce intensifican el sabor umami en cada bocado.
