El cocinero Alberto Carballo de 35 años y natural de la localidad berciana de Cortiguera, lleva una gran carrera en el mundo de la gastronomía que le ha llevado a compartir fogones con Alberto Chicote, Quique Dacosta o el malogrado Darío Barrio y posteriormente a regentar el Turk’s Inn, también en Nueva York. Ahora el berciano se pone al frente de la cocina de Casa Dani, el nuevo restaurante de Dani García en pleno barrio de Manhattan.
Ayer el New York Times publicó una reseña del nuevo proyecto dirigido por el marbellí Dani García, poseedor de tres estrellas Michelín y para el que el cocinero elegido para estar al frente del proyecto es el berciano Carballo.
En Casa Dani se busca el origen, con platos con carácter español, y en la reseña del New York Times lo compara con el cercano restaurante Mercado Little Spain del cocinero José Andrés, aunque destaca de Casa Dani, la autenticidad de los fritos que según Pete Wells, el crítico gastronómico del periódico “te trasladan a un chiringuito de una playa andaluza”, también destaca los arroces de este nuevo restaurante o los postres de los que aseguran que “son los típicos de una taberna española”: flan, arroz con leche, torrijas con frutos rojos.
Casa Dani
448 West 33rd Street
(10th Avenue)
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