El Palacio de Canedo ha dado inicio este lunes, 25 de agosto, a su vendimia 2025 con la recogida de las primeras uvas blancas destinadas a la elaboración del espumoso Xamprada y del vermú Biermú. Aunque se prevé una cosecha de buena calidad, las altas temperaturas registradas durante el verano reducirán ligeramente el volumen inicialmente esperado.
La vendimia arranca en la finca de Casares, en Campelo, con las variedades godello y chardonnay, que por sus características requieren una recogida temprana. Estas uvas serán la base de los espumosos de larga crianza —que permanecerán en rima al menos tres años— y del vermú blanco, cuyo éxito en mercados internacionales no deja de crecer.
Posteriormente, se procederá a vendimiar el resto del godello para los vinos Prada Godello y Prada San Martín, ambos referentes de la D.O. Bierzo. La mencía, variedad reina de la zona, será la última en incorporarse a los remolques. Parte de ella se destinará al Xamprada rosado y a una pequeña proporción del Xamprada blanco —al estilo de la tradición champenque— para aportar complejidad aromática y mayor longevidad.
José Manuel Ferreira, enólogo de Prada A Tope, ha señalado que “los vinos de 2025 vendrán marcados por las altas temperaturas del verano”, si bien se espera que mantengan un alto nivel cualitativo. Además, ha destacado la ausencia de enfermedades fúngicas y de fenómenos meteorológicos extremos —como granizadas o lluvias torrenciales— que sí afectaron a la cosecha anterior.
La primavera y el inicio del estío fueron especialmente lluviosos, lo que favoreció el desarrollo de la planta. No obstante, el calor persistente de julio y agosto ha ralentizado la maduración, concentrando azúcares y aromas.
Paralelamente a la vendimia, el Palacio de Canedo vive estos días una intensa actividad con el inicio de la elaboración de otros productos emblemáticos como los pimientos asados con IGP Bierzo y distintas salsas y mermeladas artesanas.
