De nuevo, el restaurante Le Qualité Tasca, ubicado en la conocida calle Ponzano de Madrid y propiedad del berciano Marcos Gavela ha llegado a la final del concurso que elige Las Mejores Bravas del Mundo por segundo año consecutivo.
La propuesta del restaurante para conseguir hacerse con el galardón la definen así “Nuestra receta tiene alma de León con la salsa que preparamos con oreja, chorizo de León y el pimentón del Bierzo. Las patatas son de la Bañeza.” Aseguran.
El certamen de este año se emitirá en directo por streaming a partir de las 9:30h de la mañana en la web https://palenciabrava.es/
15 cocineros competirán el 23 de septiembre en el Hotel Rey Sancho de Palencia por hacerse con un título que les coronará como campeones. La convocatoria gastronómica, organizada por el Ayuntamiento de Palencia y con el patrocinio de Choví, compañía líder de salsas desde 1950, entre otras compañías, ha logrado recoger múltiples recetas, que reflejan cómo versionar un clásico a costa de creatividad, técnica, producto e ingenio.
| Restaurante | Cocinero | Ciudad |
| Restaurante España | Mar Marcos | Fermoselle (Zamora) |
| Cantina Riocerezo | Almudena González | Burgos |
| El Plantío Golf Resort. | Álvaro Abad | Alicante |
| Restaurante Bingo Las Vegas | Antonio Pineda – Iñaki Rodaballo | Madrid |
| Blanco & Negro Café Tapas | Francisco Manuel Santos | Salamanca |
| Flamma | Ariel Munguía | Valladolid |
| Bestial By Rosi La Loca | Javier Alfaro | Madrid |
| Restaurante Martina | Javier García | Albacete |
| Restaurante Piratas | Chema de Isidro | Alcorcón (Madrid) |
| Le Qualité Tasca | Philip Parajan | Madrid |
| De Bote en Bote | Mercedes Jareño y Gracy Hunter | Segovia |
| Central Park | Diego Hernán | La Coruña |
| El Kiosco de la Alameda | Juan Manuel Muñoz | Brihuega (Guadalajara) |
| Docamar | Ramiro Samaniego | Madrid |
| Rte Erva Hotel OCA Vila de Allariz | Gerson Iglesias | Ourense |
Los cocineros elegidos por la excelencia de sus propuestas cocinarán sus bravas en directo, en un showcooking abierto al público, y que podrá seguirse vía streaming desde el canal de YouTube del Ayuntamiento de Palencia y desde palenciabrava.es. Para sus platos, los cocineros utilizarán salsas elaboradas con diversos ingredientes de todo tipo que aportarán originalidad y contraste a sus propuestas finales.
El pasado certamen, el restaurante, con el berciano Marcos Gavela, al frente de la cocina presentó el plato ‘Nuestras bravas con salsa maragata y papada ibérica’, elaborado con pimentón Vallelongo, fabricado en Ocero y reconocido desde 2020 como el mejor pimentón de España.
Los ganadores se elegían entre los 22 finalistas entre las casi 120 recetas recibidas, siendo Las “bravas de la abuela”, elaboradas con patata confitada, torreznos y piparras por Isaac Montoya, del restaurante Paquita Mariví, en Burgos, el ganador en Palencia del primer premio del III Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas. Como subcampeón, Le Qualité Tasca (Madrid) y el restaurante Martina (Albacete), que se han convertido en los ganadores del concurso Una de Bravas en la final celebrada este lunes en un hotel de Palencia.
