La gala más extraña de la historia de la Guía Michelín se ha celebrado esta tarde en un formato solamente online y presentada por Miguel Angel Muñoz y Cayetana Guillén Cuervo desde la Real Casa de Correos. La guía 2021 tiene muchas novedades, sobre todo en la categoría de 1 estrella, en Bib Gourmand (excelente relación calidad-precio) y en Plato, que son muchos restaurantes que se añaden a la publicación.
El Restaurante MU-NA de Ponferrada, ha sido uno de los galardonados que estrena estrella Michelín, uniéndose así a al universo de la marca gala, al igual que los restaurantes leoneses Cocinandos y Pablo, que continúan manteniendo su estrella un año más.
Samuel Naveira y Génesis Cardona son los artífices de este restaurante situado en la Casa de las Bombas, en la calle Gil y Carrasco, frente al Castillo de Ponferrada.
Este galardón llega como un premio de la Lotería de Navidad a nuestra ciudad, ya que no sólo dará una repercusión internacional a la cocina berciana, si no que, además, “conseguirá hacer llegar un turismo de calidad que repercutirá en toda la ciudad”, como ha recordado en diversas ocasiones Samuel.
3 nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN y 21 establecimientos consiguen su primera Estrella
En esta edición, 3 establecimientos han impresionado a los inspectores con su excepcional cocina, lo que les ha valido para ascender a la categoría de dos Estrellas MICHELIN.
En Bo.TiC (Corçà, Girona), instalado en una antigua fábrica de carruajes, el chef Albert Sastregener defiende unas elaboraciones creativas de enorme nivel técnico, respetuosas con la tradición pero fieles, sobre todo, a conseguir nitidez en cada sabor.
En Cinc Sentits (Barcelona), Jordi Artal propone a sus clientes una singular ruta por la historia de su familia, ensalzando los sabores de la moderna cocina catalana con la ayuda de pequeños productores de confianza.
El restaurante Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), a su vez, se vuelca a través del chef Javier Olleros en una cocina “km 0” diseñada con sentimiento medioambiental; su objetivo no solo es cocinar el entorno, sino recuperarlo a través de un diálogo continuo con los productores cercanos.
La selección de restaurantes con una Estrella MICHELIN también continúa creciendo en esta selección 2021, con un buen ramillete de nuevos establecimientos, 19 en España y 2 en Portugal. Todos ellos han enamorado a los inspectores por su creatividad y por la pasión que se esconde tras cada plato.
Los restaurantes que han logrado esta distinción en España son: Ambivium (Peñafiel, Valladolid), Amelia (Donostia / San Sebastián), Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona), Baeza & Rufete (Alacant), Béns d’Avall (Sóller / Mallorca), Callizo (Aínsa, Huesca), DINS Santi Taura (Palma / Mallorca), Eirado (Pontevedra), En la Parra (Salamanca), Espacio N (Esquedas, Huesca), L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona), La Salita (València), Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense), Mu•na (Ponferrada, León), Odiseo (Murcia), Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona), Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo), Saddle (Madrid) y Silabario (Vigo).
En Portugal, los 2 nuevos restaurantes reconocidos con una Estrella MICHELIN son 100 Maneiras y Eneko Lisboa, ambos en la capital lusa.
Además de los restaurantes galardonados con Estrellas MICHELIN, la distinción Bib Gourmand aumenta en esta selección 2021 poniendo de manifiesto que estamos ante un gran año, al incluir hasta 53 novedades (47 en España, 5 en Portugal y 1 en Andorra). Desde 1996, esta distinción reconoce establecimientos que destacan por una muy favorable relación calidad/precio.
Finalmente, alineada con la lucha global por un mundo más sostenible, la Guía MICHELIN se posiciona y reconoce a los restaurantes y chefs particularmente comprometidos con la defensa del medio ambiente con su nueva distinción, la Estrella Verde MICHELIN, que busca premiar el esfuerzo de estos establecimientos y hacerse eco de las mejores prácticas gastronómicas en el ámbito de la sostenibilidad. En esta edición de la Guía MICHELIN España & Portugal 2021 son 21 los restaurantes distinguidos con la Estrella Verde MICHELIN por su esfuerzo a la hora de fomentar las prácticas sostenibles en el sector.
También hay nuevos Bib Gourmand en la provincia: Casa Coscolo y la lechería.
Además de los restaurantes galardonados con Estrellas Michelin, la distinción Bib Gourmand aumenta en esta selección 2021 poniendo de manifiesto que estamos ante un gran año, al incluir hasta 53 novedades (47 en España, 5 en Portugal y 1 en Andorra). Desde 1996, esta distinción reconoce establecimientos que destacan por una muy favorable relación calidad/precio.
Agorregi (San Sebastián)
Arrocería Maribel (El Palmar, Valencia)
Berbena (Barcelona)
Brots (Poboleda, Tarragona)
Cachetero (Logroño)
Cadelo (Santander)
Ca L’Amagat (Bagá, Barcelona)
Cal Xirrició (Balaguer, Lérida)
Can’ Boqueta (Sóller, Mallorca)
Casa Albets Lladurs (Lérida)
Carmen (Binéfar, Huesca)
Casa Arcas (Villanova, Huesca)
Casa Farpón (Pola de Lena, Asturias)
Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra, La Rioja)
Contraseña (Cádiz)
Coscolo (Castrillo de los Polvazares, León)
Daría (Santander)
Dos Cuiners (Mataró, Barcelona)
Drómo (Badajoz)
El de Alberto (La Coruña)
El Mercáo (Pamplona)
El Origen (Huesca)
El Racó (Sant Climent de Llobregat, Barcelona)
El Recetario (Gijón)
Es Terral (Santa Eulària des Riu, Ibiza)
Farragua (Gijón)
Garbí (Castellar del Vallés, Barcelona)
Kimtxu (Bilbao)
La Escuela (Bilbao)
La Lechería (Val de San Lorenzo, León)
Lamadrid (Colmenar Viejo, Madrid)
La Mundana (Barcelona)
La Vasca (Miranda de Ebro, Burgos)
Mamá Peixe (Santiago de Compostela, La Coruña)
Meseguer (Alcañiz, Teruel)
Miceli (Selva, Mallorca)
Ó Fragón (Fisterra, La Coruña)
O Tobo do Lobo (Melide, La Coruña)
Pan de Cuco (Suesa, Cantabria)
Quinqué (Madrid)
Roc’n’Cris (Aubèrt, Lérida)
Salazogue (Oviedo)
Terra (Palencia)
Terra Olea (Córdoba)
Terreo (La Coruña)
Yoko Barbate (Barbate, Cádiz)
Zabala (Vitoria-Gasteiz, Álava)
Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca) Una estrella Michelin.
Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) Tres estrellas.
Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya) Tres estrellas.
Casa Albets (Lladurs, Lérida) Bib Gourmand.
Cocina Hermanos Torres (Barcelona) Dos estrellas
Culler de Pau (O Grove/Reboredo, Pontevedra) Dos estrellas
El Invernadero (Madrid) Una estrella.
El Llar de Viri (San Román de Candamo, Asturias) Bib Gourmand.
Els Casals (Sagàs, Barcelona) Una estrella.
Eneko (Larrabetzu, Vizcaya) Una estrella.
La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria) Una estrella.
La Botica (Matapozuelos, Valladolid) Una estrella.
L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona) Una estrella.
Les Cols (Olot, Gerona) Dos estrellas.
Lluerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona) Una estrella.
O Balado (Boqueixón/Codeso, La Coruña) Bib Gourmand.
Pepe Vieira (Raxó/Serpe, Pontevedra) Una estrella.
Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid) Una estrella.
Ricard Camarena (Valencia) Dos estrellas.
Sollo (Fuengirola, Málaga) Una estrella.
Somiatruites (Igualada, Barcelona) Bib Gourmand.
Relaccionado
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